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廠家直銷火腿腸加工生産線的詳細資料

廠家直銷火腿腸加工生産線

  原料凍豬肉→解凍→凍肉切片→絞肉→拌餡→斬拌→灌腸→紮線→打卡→蒸煮→殺菌→冷卻→成品

廠家直銷火腿腸加工生産線所需設備:

 凍肉切片機→絞肉機→拌餡機→斬拌機→灌腸機→紮線機→打卡機→蒸煮爐→殺菌

設備介紹:

  1. 原料解凍。選用符合國家衛生標准的豬瘦肉或後腿肉,置于解凍室,解凍緩化至-7℃。
  2. 凍肉切片機。將原料利用切刀高速旋轉,將凍肉切成不同厚度的肉片,提高工作效率。
  3. 絞肉機。將切好的肉片用絞肉機絞碎,絞肉機的篦子直徑爲16~20毫米。絞肉時控制肉溫不高于10℃。
  4. 拌餡機。把絞制的肉放入攪拌機中,加入各種調味料,攪拌10分鍾,置于腌制間腌制,溫度控制在2℃~6℃,腌制48小時。
  5. 斬拌機。用冰水將攪拌機降溫至10℃,排掉水,投入腌制好的肉餡,斬拌2分鍾,加入雞骨泥斬拌5分鍾,再加入各種調味料及冰片斬拌3分鍾,最後加入澱粉、大豆蛋白繼續斬拌5分鍾。斬拌時應先低速再高速,斬拌過程中要控制溫度不超過10℃。斬拌好的肉餡色澤均勻,粘度適中。
  6. 灌腸機。采用連續真空灌腸機將斬拌好的肉餡灌入紅色PVC腸衣中,並用紮線機結紮。灌制的肉餡要脹度適中,不要裝的過緊或過松。
  7. 蒸煮爐。將灌制好的火腿腸推入蒸煮爐中進行熟制。熟制後再進行高溫殺菌。
  8. 將加工完成的火腿腸進行冷卻,然後包裝成品入庫。

設備特點:

  1. 凍肉切片機。整機采用優質不鏽鋼,外表美觀、大方,操作安全、簡單,便于拆裝清洗。能在肉不解凍的前提下將肉切成肉片,省去解凍過程,提高工作效率。
  2. 凍肉絞肉機。主要靠旋轉的螺杆將料鬥箱中的原料推擠到預切孔板處,利用轉動的切刀刃和空板上的孔眼刃形成的剪切作用將原料切碎,並在螺杆擠壓力的作用下,將原料不斷排出機外。還能根據不同的物料性質和加工要求,配備不同尺寸的刀具和孔板。
  3. 拌餡機。我公司采用了同類産品的先進技術,結合工藝特點,自行研制開發的。具有效率高、便于操作、易清洗等特點。攪拌尺爲扇形尺,且可自由拆卸,能使被攪拌物料的粘度增加、有彈性、更均勻,對物料起到嫩化作用。
  4. 斬拌機。我公司生産的斬拌機的刀速、鍋速、斬刀、與轉鍋的間隙達到較好的組合,使斬切産品細度好、升溫小、斬拌時間短。斬刀選用進口材料加工制成,具有硬度高、耐磨損、韌性好等特點。
  5. 灌腸機。能在真空狀態下完成灌裝,有效的防止脂肪氧化,避免蛋白質水解,減少細菌的存活率。還能實現自動上料,節省時間,提高效率。適應PVC腸衣、天然腸衣、蛋白腸衣、膠原腸衣等。可配合打卡機使用。
  6. 蒸煮爐。整體采用優質不鏽鋼制成,采用耐高溫聚氨酯發泡材料保溫,先進的自動化控制系統能夠滿足各種加工工藝的要求。采用電氣控制方式,操作簡單。
  7. 殺菌。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始殺菌。

主要技術參數:

  根据客户产量、工艺的不同,配置的型号不同,将由工程师具体配置。

 

售後服

    1、設備安裝完後,對貴公司指定的操作人員進行免,使之能掌握設備的操作方法和行一般的修保養。

    2、對産品提供一年的免保修。保修期滿後,我公司對産品提供*性維护,只收取成本

    3、當設備故障,我方接到公司通知後,我公司安排人趕到現场維修,保障設備的正常運

 

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